Bölcsődei ízek otthonra
Receptek az egészséges fejlődésért
Célunk, hogy segítsünk gyermekeik egészséges táplálkozási szokásainak kialakításában. Erre az egyik legjobb mód, ha otthon is megkóstolhatják azokat a fogásokat, amelyeket a bölcsődékben kínálunk, így a gyermekek ismert és kedvelt ízekkel találkozhatnak, amely hozzájárul a zökkenőmentesebb étkezési élményekhez.
Bölcsődéink minden ételüket az EMMI közétkeztetési rendeletének szigorú szabályai szerint készítik, biztosítva ezzel, hogy gyermekük a lehető legjobbat kapja. Azokat a főbb elveket és irányokat, amelyeket követünk, összefoglaltuk, hogy áttekinthessék. A legpontosabb és legfrissebb információkért az EMMI hivatalos jogszabályi oldalát javasoljuk meglátogatni (https://net.jogtar.hu/jogszabaly?docid=a1400037.emm).
Irányelvek
Táplálkozási irányelveink:
- Főétkezések és kisétkezések: Minden főétkezéshez, és egy kisétkezéshez állati eredetű fehérjeforrást biztosítunk. Ez az egészséges növekedés és fejlődés alapja.
- Energiabevitel: Napi két fő- és két kisétkezéssel biztosítjuk a gyerekek számára szükséges napi energiamennyiség 75%-át, ami 800-950 kcal/fő/nap.
Zöldségek és gyümölcsök:
- Zöldség és gyümölcs napi háromszor: Minden nap legalább három adag zöldséget vagy gyümölcsöt adunk, ebből egyet nyers formában. Így biztosítjuk a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat.
- Gabonafélék: Két adag gabona alapú élelmiszer szerepel az étrendben, ebből legalább kétnaponta egy adag teljes kiőrlésű.
Tej és tejtermékek:
- Napi tejfogyasztás: Minden nap biztosítunk tejet vagy tejterméket, az 1-3 éves korosztálynak 2,8% vagy 3,6% zsírtartalmú tejet, tíz napra lebontva egy főre 4 liter tejet vagy ennek megfelelő kalciumtartalmú tejterméket.
Mit nem adunk:
- Kerüljük a bő zsiradékban sült ételeket.
- Nincs utólag hozzáadott só vagy cukor: Az ételekhez az elkészülésüket követően sót és cukrot nem adunk, hogy minimalizáljuk ezek bevitelét (sóból a maximum 4 g/fő/nap, de a cél a 1,5 g/fő/nap; a hozzáadott cukortartalom pedig az átlagos napi összenergiamennyiség legfeljebb 10%-a).
- Ezeken kívül nem adunk: sótartalmú ételport, leveskockát, ételízesítő krémeket, 30%-nál magasabb zsírtartalmú húst, 23%-nál magasabb zsírtartalmú húskészítményeket, koffeintartalmú italokat (kivéve tea és kakaó), energiaitalokat, alkoholtartalmú élelmiszereket, szénsavas vagy cukrozott üdítőket, szörpöket, a Magyar Élelmiszerkönyv előírásai szerint gyümölcslé kivételével más gyümölcsitalokat, gyümölcsízeket, sertés- és baromfizsírt, kókusz- és pálmazsírt sütéshez, főzéshez.
Biztonságos ételek:
- Fulladásveszély elkerülése: Nem adunk aprómagvas gyümölcsöket, kemény darabos ételeket, túl száraz ételeket, nagy szelet húsokat és zöldségeket. Minden ételt apróra vágva, gyermekek számára megfelelő falatokban és állagban tálalunk.
- Levesek helyett: A napi kalóriabevitel biztosítása érdekében leveseket nem szolgálunk fel, így elkerüljük, hogy a gyerekek híg folyadékkal telítődjenek.
Ellenőrzés és felügyelet:
- Étlapok ellenőrzése: Minden étlapot dietetikus és élelmezésvezető ellenőriz, hogy megfeleljen a táplálkozási előírásoknak és biztosítsa a gyerekek egészségét.
A receptgyűjtemény célja, hogy a bölcsődékben készült összes étel és azok alapanyagai elérhetőek legyenek egy helyen.
Elkészülésüket illetően általános eljárások érvényesülnek, amelyeket a hétköznapi főzések során is alkalmaznak.
Ebből adódóan elkészítési utasítás csak némely összetettebb receptnél található meg.
Az általános főzési eljárások leírása az Alapareceptek fül alatt érhető el.
Amennyiben nem egyértelmű egy recept, úgy kérem írjon az oladal alján található üzentküldő ablakon keresztül.
A receptek mindegyikében, abban az esetben is, ha ez nincs külön kiemelve, minden alapanyagot a gyermekekhez szükséges szabni, figyelve a méretre, állagra, minőségre!
Receptek
Főzelékek sűrűsége
A hozzávalók mennyisége annak függvényében módosul minden esetben, hogy a zöldségek főzése mennyi vizet igényel. Egy magasabb víztartalmú zöldség több vizet fog magából kiengedni, így kevesebb vízzel szükséges feltenni főni, ezáltal kevesebb tej/joghurt is elegendő a főzelék sűrítési eljárásánál. Ellenkező esetben pedig többre lesz szükség! A gyermeknek megfelelő állag elérése személyes preferencia is, így érdemes kísérletezni, hogy milyen formában fogadja a legjobban a főzeléket.
Almás Céklafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g cékla , 40 g búzaliszt, 20 g kristálycukor, 400 g alma, 1 g őrölt fahéj (késhegynyi), 0,14 g őrölt szegfűszeg (hintésnyi), 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,4 g jódozott só (hintésnyi)
Almás Zellerfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g alma, 40 g búzaliszt, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 400 g zeller, 0,4 g őrölt szerecsendió (késhegynyi),
Bécsi főzelék
Alapanyagok (4 főre): 200 g sárgarépa, 100 g zeller, 100 g petrezselyemgyökér, 40 g burgonya, 0,4 g jódozott só (késhegynyi), 40 g liszt, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 4 g margarin.
Brokkolifőzelék
Alapanyagok (4 főre): 600 g brokkoli / mirelit brokkoli, 200 g burgonya, 40 g búzaliszt, 4 g fokhagyma, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,4 g jódozott só (késhegynyi).
Brokkolis Őszifőzelék
Alapanyagok (4 főre): 200 g burgonya, 200 g sütőtök, 200 g petrezselyemgyökér, 200 g brokkoli / mirelit brokkoli, 40 g liszt, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 20 ml olaj, 0,4 g jódozott só (késhegynyi), 0,004 csomag rozmaring.
Burgonyafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 800 g burgonya, 40 g búzaliszt, 1 g babérlevél, 4 g vöröshagyma, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,4 g jódozott só (késhegynyi), 0,5 g őrölt fekete bors
Cékla főzelék
Alapanyagok (4 főre): 600 g cékla, 40 g búzaliszt, 28 g kristálycukor, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,2 g jódozott só (késhegynyi), 2 g őrölt fahéj, 0,04 g őrölt szegfűszeg, 20 g citrom.
Céklás fehérrépa főzelék
Alapanyagok (4 főre): 120 g burgonya, 120 g petrezselyemgyökér, 80 g alma, 160 g cékla, 4 ml olaj , 0,4 g jódozott só (késhegynyi), 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 60 g liszt, 8 g margarin.
Cukkini főzelék
Alapanyagok (4 főre): 600 g cukkini / mirelit cukkini, 120 g burgonya, 40 g liszt, 40 ml olaj, 40 g vöröshagyma, 0,004 g jódozott só (hintésnyi), 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej.
Édeskáposzta főzelék
Alapanyagok (4 főre): 600 g fejes káposzta, 48 g búzaliszt, 36 ml olaj, 0,2 g jódozott só (hintésnyi), 0,4 g köménymag, 0,13 g kapor , 200 ml 2,8% zsírtartalmú tej.
Fehérrépa főzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g petrezselyemgyökér, 40 g búzaliszt, 15 g petrezselyemzöld , 80 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 56 ml olaj, 0,004 g jódozott só (hintésnyi).
Finomfőzelék (mirelit)
Alapanyagok (4 főre): 600 g mirelit finom főzelék alap, 20 g kristálycukor, 40 g búzaliszt, 121 g petrezselyemzöld , 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,2 g jódozott só (hintésnyi), 30 ml olaj.
Finomfőzelék friss zöldségből
Alapanyagok (4 főre): 400 g sárgarépa, 120 g karalábé, 60 g zöldborsó, 60 g búzaliszt, 20 g kristálycukor 2,4 g petrezselyemzöld, 160 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 32 ml olaj.
Gesztenyefőzelék
Alapanyagok (4 főre): 320 g gesztenye (mirelit), 160 g alma, 28 g búzaliszt, 0,04 g vaníliás cukor, 12 g kristálycukor, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,16 g őrölt fahéj.
Joghurtos karalábéfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g karalábé, 20 g fokhagyma, 100 g vöröshagyma, 40 g búzaliszt, 12 g petrezselyemzöld , 28 ml olaj, 1 g jódozott só, 300 g natúr joghurt .
Joghurtos tökfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 600 g főzőtök / mirelit főzőtök, 80 g vöröshagyma, 12 g kapor, 64 g búzaliszt, 0,4 g paprika fűszer (hintésnyi), 0,04 ml ecet (20%), 28 ml olaj, 0,08 g jódozott só (hintésnyi), 80 ml natúr joghurt.
Joghurtos zöldbabfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g zöldbab / mirelit zöldbab, 4 g fokhagyma, 20 g vöröshagyma, 40 g búzaliszt, 12 g petrezselyemzöld , 0,3 g egész babérlevél , 0,14 ml ecet (20%), 28 ml olaj , 0,4 g jódozott só, 400 ml tej (2,8%), 80 ml natúr joghurt.
Kakukkfüves sütőtökfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 800 g sütőtök, 56 g búzaliszt, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 56 ml olaj , 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 0,4 g kakukkfű. ______________________________________A sütőtök sütőben is előkészíthető az édesebb íz eléréséhez, egyéb esetben kis kockákban vízben főzve készül.
Kapros cukkinifőzelék
Alapanyagok (4 főre): 600 g cukkini, 40 g búzaliszt, 70 g tejföl 20%, 2,4 g kapor, 4 g fokhagyma, 0,04 g jódozott só (hintésnyi).
Kapros édeskáposzta főzelék
Alapanyagok (4 főre): 800 g fejes káposzta 40 g búzaliszt 1 g köménymag 300 ml 2,8% zsírtartalmú tej 36 ml olaj 0,4 g jódozott só 1,2 g kapor
Kapros-répás cukkinifőzelék
Alapanyagok (4 főre): 80 g sárgarépa 600 g cukkini 40 g búzaliszt 80 g tejföl (20%) 2 g kapor 4 g fokhagyma 0,4 g jódozott só (hintésnyi)
Karalábéfőzelék
40 g búzaliszt 12 g petrezselyemzöld 600 g karalábé / mirelit karalábé 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej 32 ml olaj 0,2 g jódozott só (hintésnyi)
Karfiolfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 600 g karfiol / mirelit karfiol, 200 g burgonya, 40 g búzaliszt, 12 g petrezselyemzöld, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 32 ml olaj , 0,4 g jódozott só (hintésnyi)
Kelbimbófőzelék
Alapanyagok (4 főre): 280 g burgonya, 400 g kelbimbó (mirelit), 40 g búzaliszt, 8 g fokhagyma, 80 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,4 g majoránna, 0,8 g köménymag, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 0,04 g paprika fűszer (hintésnyi)
Kelkáposztafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 640 g kelkáposzta, 280 g burgonya, 40 g búzaliszt, 8 g fokhagyma, 12 g vöröshagyma, 36 ml olaj, 0,8 g köménymag, 0,4 g majoránna, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 0,04 g paprika fűszer (hintésnyi)
Almás-körtés céklafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 300 g cékla, 300 g alma, 100 g körte, 40 g búzaliszt, 20 g kristálycukor, 8 g fahéj, 0,04 g szegfűszeg, 80 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,4 g jódozott só (hintésnyi),
Lucskos káposzta
Alapanyagok (4 főre): 800 g fejes káposzta, 200 g sertés/pulyka comb, 40 g búzaliszt, 40 g vöröshagyma, 4 g fokhagyma, 4 g paprika fűszer, 0,4 g köménymag, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 4 g kapor, 80 ml olaj, 300 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 80 ml tejföl
Magyaros burgonyafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 800 g burgonya, 40 g búzaliszt, 4 g vöröshagyma, 4 g paprika fűszer, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 0,8 g babérlevél, 0,8 g őrölt fekete bors,
Majorannás burgonyafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 600 g burgonya, 40 g búzaliszt, 0,06 csomag babérlevél (kb. 2 db), 4 g vöröshagyma, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,2 g jódozott só (hintésnyi), 0,4 g majoránna (hintésnyi), 80 ml tejföl 20%,
Mentás zöldborsófőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g zöldborsó / mirelit zöldborsó, 40 g búzaliszt, 16 g kristálycukor, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 16 g borsmenta
Mexikói főzelék
Alapanyagok (4 főre): 40 g búzaliszt, 6 g petrezselyemzöld, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 28 ml olaj, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 400 g mexikói alap (mirelit),
Nyári főzelék
Alapanyagok (4 főre): 280 g cukkini, 200 g sárgarépa, 160 g burgonya, 40 g zabliszt, 40 ml olaj, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,2 g jódozott só (hintésnyi), 1,2 g petrezselyemzöld ............................................................................................... A zabliszt helyettesíthető búza finomliszttel.
Őszifőzelék
200 g burgonya 200 g sütőtök 200 g paszternák 60 g liszt 400 ml tej (2,8%) 20 ml étolaj 0,4 g só (hintésnyi) 0,04 g szerecsendió (késhegynyi) 4 g gyömbér 4 g rozmaring
Padlizsánfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g padlizsán, 200 g burgonya, 40 g búzaliszt, 40 g vöröshagyma, 4 g fokhagyma, 200 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 20 ml olaj, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 0,02 g tárkony
Paradicsomos cukkinifőzelék
Alapanyagok (4 főre): 800 g cukkini /600 g mirelit cukkinikocka, 80 g vöröshagyma, 40 g búzaliszt, 80 g paradicsompüré, 20 g kristálycukor, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 40 ml olaj,
Paradicsomos káposzta
Alapanyagok (4 főre): 1 kg fejes káposzta, 40 g búzaliszt, 40 g kristálycukor, 100 g paradicsompüré, 40 g vöröshagyma, 4 g köménymag, 4 g jódozott só (hintésnyi), 40 ml olaj,
Paszternákfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 300 g burgonya, 400 g paszternák/ 300 mirelit paszternák, 40 g búzaliszt, 8 g petrezselyemzöld, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,4 g jódozott só (hintésnyi),
Patiszonfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 600 g patiszon, 300 g burgonya, 48 g búzaliszt, 4 g vöröshagyma, 0,4 g petrezselyemzöld, 100 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 4 ml olaj, 0,4 g jódozott só (hintésnyi),
Petrezselymes zöldségfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 120 g burgonya, 120 g cékla, 120 g zeller, 120 g sárgarépa, 120 g karfiol, 40 g búzaliszt, 2 g majoránna, 4 g petrezselyemzöld, 1 g jódozott só (hintésnyi), 40 ml olaj, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej,
Retekfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 200 g burgonya, 40 g búzaliszt, 320 g hónapos retek, 0,4 g petrezselyemzöld, 16 g snidling hagyma, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,4 g jódozott só (hintésnyi),
Royal zöldségfőzelék
400 g royal zöldségkeverék, 200 g burgonya, 40 g búzaliszt, 12 g petrezselyemzöld, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 32 ml olaj, 0,4 g jódozott só (hintésnyi),
Salátafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 200 g burgonya, 16 g fokhagyma, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,4 g jódozott só, 600 g fejes saláta. ---------------------------------------------------------------------------- Először egy lábasban sós vizet forralunk. Amikor a víz felforrt, a megmosott salátaleveleket a fazékba tesszük, és addig főzzük, amíg teljesen összeesnek és megpuhulnak. Ezt követően a megfőtt salátát botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítjük, hogy sima állagot kapjunk. Közben elkészítjük a fokhagymás rántást. Ehhez egy serpenyőben olajat melegítünk, hozzáadjuk a lisztet, és addig pirítjuk, amíg világos színt nem kap. Ekkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és néhány másodpercig tovább pirítjuk, majd a rántást felöntjük tejjel, és alaposan elkeverjük, hogy csomómentes legyen. A fokhagymás rántást a pürésített salátához keverjük, és az egészet lassú tűzön főzzük, amíg a főzelék besűrűsödik és krémes állagú lesz. Egy másik lábasban sós vízben megfőzzük a meghámozott és felkockázott burgonyát. Amikor a burgonya megpuhult, leszűrjük, és hozzákeverjük a besűrített salátás alaphoz. Az egészet jól összeforgatjuk, majd melegen tálaljuk.
Sárgarépafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g mirelit sárgarépa, 40 g búzaliszt, 12 g petrezselyemzöld, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,04 g jódozott só (hintésnyi),
Sárgarépás burgonyafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 500 g burgonya, 60 g búzaliszt, 0,06 csomag babérlevél (kb. 2 db), 0,4 ml ecet (20%), 4 g vöröshagyma, 80 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 28 ml olaj, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 150 g sárgarépa,
Sárgarépás cukkinifőzelék
Alapanyagok (4 főre): 300 g cukkini / mirelit cukkini, 100 g burgonya, 40 g búzaliszt, 40 ml olaj, 4 g vöröshagyma, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 200 g sárgarépa / mirelit sárgarépa,
Sárgarépás zellerfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 560 g sárgarépa / 450 mirelit sárgarépa, 200 g zeller / 150 mirelit zellerkocka, 56 ml olaj, 56 g búzaliszt, 8 g petrezselyemzöld, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,4 g jódozott só (hintésnyi),
Almás sárgarépafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g alma / 250 mirelit almakocka, 400 g sárgarépa / 350 mirelit sárgarépa, 40 g búzaliszt, 2 g fahéj (teáskanálnyi), 0,4 g szegfűszeg (mokkáskanálnyi), 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,4 g jódozott só (hintésnyi),
Cukkinis tökfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g főzőtök / mirelit tök, 280 g cukkini, 40 g zabliszt, 20 g vöröshagyma, 12 g kapor, 0,4 g paprika fűszer (hintésnyi), 0,08 g jódozott só (hintésnyi), 80 ml joghurt, 280 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 28 ml olaj,
Édesburgonyás cukkinifőzelék
Alapanyagok (4 főre): 300 g cukkini, 200 g batáta, 100 g fejes saláta, 30 g zabliszt, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,2 g jódozott só (hintésnyi), 0,8 g majoránna, 4 g petrezselyemzöld __________________________________ A főzelék búza finomliszttel is elkészíthető.
Spenót püré
Alapanyagok (4 főre): 300 g spenót / 240 g mirelit spenót, 200 g petrezselyemgyökér / 160 g mirelit petrezselyemgyökér, 30 g fokhagyma, 100 g zeller / mirelit zellerkocka, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 12 g olaj, 0,4 g jódozott só (hintésnyi),
Sóskamártás
Alapanyagok (4 főre): 600 g sóska/mirelit sóska, 40 g kristálycukor, 40 g búzaliszt, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml étolaj, 0,2 g jódozott só (hintésnyi), 80 ml tejföl 20%,
Spárgafőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g spárga / mirelit spárga, 280 g burgonya, 40 g búzaliszt, 4 g fokhagyma, 2.4 g petrezselyemzöld, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 4 ml olaj, 0.4 g jódozott só (hintésnyi),
Spárgás karalábéfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g karalábé / 350 mirelit karalábé, 300 g spárga / 200 g mirelit spárga, 20 g olaj, 12 g petrezselyemzöld (0,2 csomag a 30 g-os csomagból), 32 g zöldhagyma (0,2 csomag a 80 g-os csomagból), 40 g liszt, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 0,4 g fehér bors (hintésnyi), 240 ml 2,8% zsírtartalmú tej,
Spárgás zöldséges főzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g sárgarépa / 350 mirelit sárgarépa, 200 g petrezselyemgyökér / 150 mirelit petrezselyemgyökér, 200 g spárga / 100 g mirelit spárga, 20 g olaj, 12 g petrezselyemzöld, 32 g zöldhagyma, 60 g búzaliszt, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 0,4 g fehér bors (hintésnyi), 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej,
Spenótfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 500 g spenót / 400 g mirelit spenót, 40 g búzaliszt, 30 g fokhagyma, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,2 g jódozott só (hintésnyi)
Sütőtökfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 800 g sütőtök / 600 g mirelit sütőtök, 40 g búzaliszt, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 40 ml olaj, 0,2 g jódozott só (hintésnyi),
Tavaszias zöldségfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 300 g petrezselyemgyökér / 400 g mirelit petrezselyemgyökér, 300 g karalábé / 400 g mirelit karalábé, 1 fej fejes saláta (100 g), 40 g búzaliszt, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 4 g petrezselyemzöld, 2 g bazsalikom
Tavaszias főzelék
Alapanyagok (4 főre): 240 g sárgarépa / 200 g mirelit sárgarépa, 250 g karfiol, / 200 g mirelit karfiol 100 g brokkoli / 80 mirelit brokkoli, 80 g karalábé / 60 mirelit karalábé, 40 g petrezselyemgyökér / 20 mirelit petrezselyemgyökér, 40 g búzaliszt, 40 g burgonya, 0,2 fej fejes saláta (100 g-os), 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 0,4 g jódozott só (hintésnyi), 40 ml étolaj,
Téli főzelék
Alapanyagok (4 főre): 200 g sárgarépa / 180 g mirelit sárgarépa, 120 g burgonya 70 g sütőtök / 60 g mirelit sütőtök, 70 g petrezselyemgyökér / 60 g mirelit petrezselyemgyökér, 70 g zeller / 60 g mirelit zeller, 120 g batáta 40 g zabliszt, 20 g margarin, 400 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 20 ml olaj, 0,2 g jódozott só (hintésnyi), 0,4 g rozmaring (hintésnyi) __________________________________________________ A főzelék búza finomliszttel is elkészíthető.
Tökfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 60 g vöröshagyma, 60 g búzaliszt, 800 g főzőtök / 600 g mirelit tök főző, 1,1 g paprika fűszer, 0,2 dl ecet 20%, 300 ml 2,8% zsírtartalmú tej, 50 ml olaj, 0,22 g jódozott só (hintésnyi), 100 ml natúr joghurt/ tejföl (20%), 7 g kapor,
Vegyes zöldségfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 150 g burgonya 150 g cékla 100 g zeller 150 g sárgarépa / 120 g mirelit sárgarépa, 100 g karfiol / 80 g mirelit karfiol, 1 g majoranna (hintésnyi), 50 ml olaj, 0,5 g só (hintésnyi), 400 ml tej 2,8 %, 60 g liszt.
Körtés zellerfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g zeller 200 g körte, 0,4 g fokhagyma, 40 g vöröshagyma, 0,2 g só, 0,4 g rozmaringlevél, 400 ml tej (2,8%), 40 ml natúr joghurt,
Zellerfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 400 g zeller 200 g burgonya, 40 g búzaliszt, 4 g petrezselyemzöld, 400 ml tej (2,8%), 40 ml étolaj, 0,4 g só,
Zöldbabfőzelék
Alapanyagok (4 főre) 480 g zöldbab mirelit, 4 g fokhagyma, 40 g vöröshagyma, 40 g búzaliszt, 4 g petrezselyemzöld, 6 g babérlevél egész, 8 g paprika fűszer, 400 ml tej (2,8%), 50 g tejföl 28 ml étolaj, 0,2 g jódozott só.
Zöldséges retekfőzelék
Alapanyagok (4 főre): 200 g hónapos retek, 120 g petrezselyemgyökér / 100 g mirelit petrezselyemgyökér, 200 g sárgarépa / 150 g mirelit sárgarépa, 50 g burgonya, 400 ml tej (2,8%), 40 g liszt, 35 g olaj, 0,2 g jódozott só, 2 g fokhagyma, 2 g snidling hagyma, 2 g petrezselyemzöld.
Almamártás
Hozzávalók (4 főre): 800 g alma,ű / 600 g mirelit alma 40 g liszt, 20 g kristálycukor, 12 g vaníliás cukor, 2 g fahéj, 2 g szegfűszeg, 70 g tejföl (20%-os), 0,2 g só, 2 g szegfűszeg, 70 g tejföl 20 %, 0,2 g só jódozott.
Almás szilvamártás
Hozzávalók (4 főre): 400 g alma / 300 g mirelit alma, 400 g szilva / 300 g mirelit szilva, 40 g liszt, 20 g kristálycukor, 12 g vaníliás cukor, 2 g fahéj, 2 g szegfűszeg, 1 pohár (70 g) 20%-os tejföl, 0,2 g só.
Brokkolis burgonyapüré
Hozzávalók (4 főre): 1100 g burgonya, 200 g brokkoli / 150 g mirelit brokkoli, 160 g tej (2,8%-os), 1 g só, 32 g margarin,
Burgonyahab
Hozzávalók (4 főre): 1,2 kg burgonya, 0,4 g só, 4 g szerecsendió, 0 g fokhagyma.
Vadas mártás
Hozzávalók (4 főre): 160 g sárgarépa 120 g petrezselyem gyökér 80 ml étolaj 80 ml tejföl 40 g liszt 40 g babérlevél 40 g mustár 8 g fokhagyma 8 g vöröshagyma 4 g só (hintésnyi) 4 g őrölt fekete bors (hintésnyi) 2 g cukor
Burgonyapüré
Hozzávalók (4 főre): 1,2 kg burgonya, 0,8 l tej (2,8%), 1 g só, 50 g margarin.
Cseresznyemártás
Hozzávalók (4 főre): 400 g mirelit cseresznye, 48 g kristálycukor, 40 g búzaliszt, 80 g tejföl (20%), 4 g jódozott só, 0,4 g szegfűszeg (kerekítve 1 csipet), 0,4 g fahéj (kerekítve 1 csipet), 0,4 g vaníliás cukor (kerekítve 1 csipet).
Egresmártás
Hozzávalók (4 főre): 400 g egres, 32 g kristálycukor, 36 g búzaliszt, 0,4 g jódozott só, 70 g tejföl (20%).
Fahéjas almamártás
Hozzávalók (4 főre): 800 g alma / 600 g mirelit almakocka, 64 g kristálycukor, 20 g vaníliás cukor, 40 g búzaliszt, 200 ml tej (2,8%), 80 ml tejföl (12%), 0,2 g őrölt fahéj (csipet), 0,2 g szegfűszeg (csipet), 0,2 g jódozott só (csipet).
Gesztenyemártás
Hozzávalók (4 főre): 350 g gesztenye /280 g gesztenye (mirelit), 120 g alma, 60 g kristálycukor, 100 g búzaliszt, 20 g vaníliás cukor, 10 g fahéj (csipet), 0,5 g só (hintésnyi), 100 ml tej (2,8%).
Hagymás tör burgonya
Hozzávalók (4 főre): 1200 g burgonya, 60 g vöröshagyma, 10 ml étolaj, 0,04 g paprika fűszer, 0,04 g őrölt fekete bors , 1 g só.
Kapormártás
Hozzávalók (4 főre) : 3 evőkanál étolaj 3 csapott evőkanál liszt 1 csokor kapor (ízlés szerint) 5 dl csontlé (vagy tej) 1,5 dl tejföl 1 evőkanál cukor (ízlés szerint) 1 evőkanál ecet (ízlés szerint) só
Karfiolpüré
Hozzávalók (4 főre): 800 g karfiol, 1000 g burgonya, 160 ml tej (2,8%), 32 g margarin, 1 g só.
Kelbimbós burgonyapüré
Hozzávalók (4 főre): 800 g burgonya, 40 g kelbimbó (mirelit), 32 g margarin, 160 ml tej (2,8%), 1 g só.
Meggymártás
Hozzávalók (4 főre): 500 g meggy / 400 g meggy (mirelit), 80 g cukor, 100 g liszt, 250 g tejföl (20%) 20 g vaníliás cukor, 0,4 g fahéj (kerekítve 0,5 g), 0,4 g szegfűszeg (kerekítve 0,5 g), 0,5 g só.
Narancsos almaszósz
Hozzávalók (4 főre): 400 g alma, 400 g narancs, 20 g cukor, 12 g vaníliás cukor, 40 g liszt, 2 g fahéj, 2 g szegfűszeg, 0,2 g só (kerekítve), 70 g tejföl.
Paradicsommártás
Hozzávalók (4 főre): 20 g cukor, 20 g vöröshagyma, 40 g liszt, 250 g paradicsompüré, 20 g zellergumó, 32 ml olaj, 10 g zellerzöld, 0,4 g só. .......................................................................................................... Elkészítés: Először a zellergumót és a vöröshagymát megtisztítjuk, majd mindkettőt finomra aprítjuk. Egy lábasban felmelegítjük az olajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és zellergumót. Közepes lángon pároljuk őket, amíg a hagyma üveges nem lesz, és a zeller kissé megpuhul. Amikor a hagyma és a zeller megpuhult, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve világos rántást készítünk belőle. A lisztet addig pirítjuk, amíg világos aranyszínű lesz, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg túlzottan. Ezután hozzáöntjük a paradicsompürét, és folyamatos keverés mellett simára dolgozzuk a rántással. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd az apróra vágott zellerzöldet is belekeverjük. Az egészet alacsony lángon főzzük tovább, időnként megkeverve, hogy a mártás szép sima és sűrű legyen. A paradicsommártást körülbelül 15-20 percig főzzük, amíg az ízek összeérnek, és a mártás eléri a kívánt állagot. Ha szükséges, a végén még ízlés szerint utánaízesítjük.
Paradicsomos burgonya
Hozzávalók (4 főre): 800 g burgonya, 60 g kristálycukor, 20 g vöröshagyma, 100 g liszt, 120 g paradicsompüré (850g kiszerelésből), 100 g olaj, 1 g jódozott só.
Paradicsomos rizs
Hozzávalók (4 főre): 160 g rizs, 40 g olaj, 36 g liszt, 20 g kristálycukor, 40 g paradicsompüré, 1 g jódozott só. ............................................................................................................. Először egy lábasban felmelegítjük az olajat. Amikor az olaj forró, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve világos rántást készítünk belőle. A lisztet addig pirítjuk, amíg világos aranyszínű lesz, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg túlságosan. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét a rántáshoz, és jól elkeverjük, hogy sima állagot kapjunk. Ezt követően hozzáadjuk a kristálycukrot, a sót, és tovább kevergetve főzzük, amíg a mártás szép selymes lesz. Közben a rizst egy külön lábasban enyhén sós vízben megfőzzük. A főzési idő általában 15-20 perc, amíg a rizs megpuhul és felszívja a vizet. Amikor a rizs elkészült, leszűrjük, ha szükséges. Végül a főtt rizst hozzákeverjük a paradicsomos alaphoz, és alaposan összeforgatjuk, hogy a rizs egyenletesen átvegye a paradicsomos ízt. A paradicsomos rizst még néhány percig együtt melegítjük, hogy az ízek jól összeérjenek.
Pirított dara
Hozzávalók (4 főre): 120 g búzadara, 60 ml olaj , 0,4 g só (jódozott).
Sárgarépás burgonyapüré
Hozzávalók (4 főre): 800 g burgonya, 200 g sárgarépa, 0,4 g só (jódozott), 0,8 l tej (2,8%), 40 g margarin.
Sárgarépás karfiolpüré
Hozzávalók (4 főre): 800 g karfiol, 160 g margarin, 80 g sárgarépa, 400 ml tej (2,8%), 0,4 g só (jódozott).
Édesburgonya püré
Hozzávalók (4 főre): 1200 g batáta, 800 ml tej (2,8%), 40 g margarin, 0,2 g só (jódozott).
Gyümölcsmártás
Hozzávalók (4 főre): 400 g meggy / 300 g meggy (mirelit), 400 g alma / 300 g almakocka (mirelit), 400 ml tej (2,8%), 40 g cukor (kristály), 40 g liszt, 80 ml tejföl (20%), 4 g vaníliás cukor, 0,4 g fahéj, 0,4 g szegfűszeg, 0,5 g só (jódozott).
Körtemártás
Hozzávalók (4 főre): 800 g körte, 80 ml tejföl (20%), 40 g liszt, 20 g cukor (kristály), 12 g vaníliás cukor, 2 g fahéj, 2 g szegfűszeg, 0,2 g só (jódozott).
Paradicsomos bulgur
Hozzávalók (4 főre): 160 g bulgur, 36 g liszt, 20 g kristálycukor, 20 ml olaj , 4 g paradicsompüré , 0,4 g só (jódozott), 0,2 g zellerzöld.
Spárgás burgonyapüré
Hozzávalók (4 főre): 1000 g burgonya, 120 g spárga mirelit, 80 g margarin, 800 ml tej 2,8%, 0,2 g só.
Spenótos burgonyapüré
Hozzávalók (4 főre): 800 g burgonya, 200 g spenót mirelit, 40 g margarin, 800 ml tej 2,8%, 0,4 g só.
Spenótos rizs
Hozzávalók (4 főre): 280 g rizs, 80 g spenót mirelit, 0,4 g só, 0,4 ml olaj.
Sütőtökös burgonyapüré
Hozzávalók (4 főre): 800 g burgonya, 400 ml tej (2,8%), 400 g sütőtök, 40 g margarin, 0,4 g só.
Zöldborsópüré
Hozzávalók (4 főre): 600 g zöldborsó mirelit, 280 ml tej (2,8%), 28 g zabpehelyliszt, 20 ml olaj, 0,2 csokor petrezselyem zöldje (12 g), 0,2 g só.
Rakott ételek változatok
A RAKOTT ÉTELEK MINDEGYIKE ELKÉSZÍTHETŐ BÁRMILYEN DARÁLT HÚSSAL, ÉS GABONAFÉLÉVEL. (A MENNYISÉGEK AZ ITT MEGJELENÍTETT RECEPTEKKEL MEGEGYEZŐEK)
Burgonyával brokkolival rakott hal
Hozzávalók (4 főre): 1200 g burgonya, 2 db tojás, 200 g tej (2,8%), 40 g fokhagyma, 40 g liszt, 0,4 g só (egy csipetnyi), 30 g margarin, 240 g brokkoli (mirelit), 200 g harcsafilé, 20 g étolaj, 0,4 g szerecsendió (egy késhegynyi).
Csőben sült karalábé csirkecombbal
Hozzávalók (4 főre): 800 g karalábé, 300 g bulgur, 200 g csirkecomb filé, 100 g vöröshagyma, 100 g margarin, 100 g trappista sajt, 50 g liszt, 50 g étolaj, 500 ml tej (2,8%), 4 g só (egy csipetnyi), 0,4 g fokhagyma , 0,4 g őrölt fekete bors , 0,4 g paprika fűszer , 0,4 g köménymag , 0,4 g majoranna .
Csőben sült karfiol
Hozzávalók (4 főre): 800 g karfiol mirelit, 200 g sajt trappista, 100 g liszt, 1 l tej 2,8%, 100 g margarin, 2 db tojás, hintésnyi szerecsendió, 0,1 csokor petrezselyem zöld.
Csőben sült karfiol batátával
Hozzávalók (4 főre): 500 g batáta, 1000 g mirelit karfiol , 100 g margarin, 100 g liszt, 1 l tej 2,8%, 100 g sajt trappista, 2 db tojás, hintésnyi szerecsendió, 0,1 csokor petrezselyem zöld.
Bolognai kiskagyló tésztával
Hozzávalók (4 főre): 200 g vöröshagyma, 200 g sertéscomb, 80 g trappista sajt, 160 g kis kagylótészta, 60 g sárgarépa 40 ml étolaj, 40 g hámozott paradicsom, 40 g paradicsompüré , 0,5 g bazsalikom, 0,3 g oregánó, hintésnyi paprika, csipetnyi só. -------------------------------------------------------------------------------- A vöröshagymát és sárgarépát apróra vágjuk, majd olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a darált sertéscombot, és addig pirítjuk, amíg barnulni nem kezd. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a hámozott paradicsomot, a fűszereket (bazsalikom, oregánó, paprika), és sózzuk. A mártást lassú tűzön főzzük, amíg az ízek összeérnek. Közben megfőzzük a kiskagyló tésztát, majd a leszűrt tésztát összeforgatjuk a bolognai mártással. Reszelt sajttal tálaljuk.
Csirkemájas rizottó
Hozzávalók (4 főre): 240 g rizs, 200 g csirkemáj, 60 g zöldborsó (mirelit), 40 g vöröshagyma, 40 g trappista sajt, 12 g olaj, 20 g lecsó, csipetnyi só, csipetnyi bors, csipetnyi majoránna, 0,5 csokor petrezselyemzöld. ----------------------------------------------------- A csirkemájat megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, majd olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. Belekeverjük a rizst, majd felöntjük vízzel, és fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával. Lefedve pároljuk, majd hozzáadjuk a zöldborsót és a lecsót. Amikor a rizs megpuhult, reszelt sajttal, apróra vágott petrezselyemzölddel összeforgatjuk, és tálaljuk.
Csőben sült hal
Hozzávalók (4 főre): 320 g harcsafilé, 80 g trappista sajt, 60 g margarin, 36 g búzaliszt, 60 ml tej (2,8%), 8 g zsemlemorzsa, 1 g só, 0,01 g szerecsendió (késhegynyi), csipetnyi őrölt fekete bors.
Csőben sült spenótos burgonya
Hozzávalók (4 főre): 1200 g burgonya, 240 g mirelit spenót, 3 db tojás (40 g/db), 100 ml tej (2,8%), 40 g fokhagyma, 40 g liszt, 30 g margarin, 1 g só, csipetnyi fehér bors.
Csőben sült harcsa sütőtökkel
Hozzávalók (4 főre): 280 g harcsafilé, 200 g trappista sajt, 100 g margarin, 40 g búzaliszt, 40 g sütőtök, 60 ml tej (2,8%), 4 ml citromlé, 0,4 g só, késhegynyi őrölt fekete bors, csipetnyi szerecsendió.
Csőben sült spenótos csirkemell kiskagyló tésztával
Hozzávalók (4 főre): 400 g mirelit spenót, 200 g csirkemell, 280 g kiskagyló tészta, 400 ml tej (2,8%), 80 g liszt, 4 g só, csipetnyi szerecsendió (0,04 g), 80 g trappista sajt, 80 g vöröshagyma, 40 ml étolaj.
Karalábés csirke
Hozzávalók (4 főre): 200 g csirkemell, 60 g karalábé mirelit, 40 g vöröshagyma, 32 g búzaliszt, 32 g olaj, 400 ml tej (2,8%), 12 g petrezselyemzöld, 0,4 g fűszerpaprika, 0,04 g fokhagyma. ------------------------------------------------------------------------------ Először a karalábét megtisztítjuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Egy lábasba tesszük, és annyi sós vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Közepes lángon addig főzzük, amíg a karalábé megpuhul, de nem esik szét. Közben egy másik edényben elkészítjük a pörköltet. Az apróra vágott vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet. A húst folyamatos keverés mellett addig pirítjuk, amíg minden oldala aranybarnára sül. Ekkor megszórjuk fűszerpaprikával, sóval, borssal, és ízlés szerint apróra vágott fokhagymát is adhatunk hozzá. Az egészet alaposan összekeverjük, majd kevés vizet öntünk hozzá, és lefedve, alacsony lángon pároljuk, amíg a csirke teljesen megpuhul. Amikor a karalábé megfőtt, a vizet leszűrjük, és a megpuhult karalábét hozzáadjuk a kész pörkölthöz. Az egészet óvatosan összeforgatjuk, hogy a karalábé és a pörkölt ízei jól összeérjenek. Végül a tejfölös-tejes habarást készítjük el. Ehhez a tejfölt és a tejet simára keverjük kevés liszttel, majd a keveréket folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a karalábés csirkéhez. Az ételt alacsony lángon tovább főzzük, amíg a mártás besűrűsödik és krémes állagúvá válik. Alternatívaként joghurtos-tejes habarást is használhatunk a sűrítéshez.
Kelkáposzát pulykaragu tésztával
Hozzávalók (4 főre): 200 g pulykacomb filé, 200 g kiskagyló tészta, 80 g vöröshagyma, 80 g kelkáposzta, 24 g étolaj, 8 g fokhagyma, 0,08 g só.
Magyaros kiskagyló
Hozzávalók (4 főre): 200 g tészta kis kagyló, 160 g pulykamell filé, 80 g vöröshagyma, 40 g sajt trappista, 70 g tejföl (20%), 0,4 g só jódozott, 0,04 g paprika fűszer, 0,04 L olaj. ----------------------------------------------------------------------- A pulykamell filét apró darabokra vágjuk, majd olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és együtt pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. A tésztát közben sós vízben megfőzzük. A megpuhult húst megszórjuk pirospaprikával, majd a tejföllel összekeverjük. A tésztát összeforgatjuk a húsos-tejfölös keverékkel, és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Medvehagymás csőben sült burgonya
Hozzávalók (4 főre): 1200 g burgonya, 3 tojás (40 g/db), 100 ml tej (2,8%), 20 g fokhagyma, 40 g liszt, 30 g margarin , 10 g medvehagyma , 0,04 g fehér bors, 0,04 g só jódozott.
Rakott brokkoli
Hozzávalók (4 főre): 800 g brokkoli / 600 g brokkoli mirelit, 200 g hagyma vörös, 200 g sertéscomb, 120 g rizs, 40 g liszt , 40 g sajt (Trappista), 40 g margarin , 100 ml olaj, 100 ml tej (2,8%), 40 g paprika fűszer, 20 g tejföl (12%), 8 g bors őrölt fekete, 8 g só jódozott, 4 g majoránna, 1 g szerecsendió, 1 db tojás (40g/db).
Rakott burgonya
Hozzávalók (4 főre): 1200 g burgonya, 200 g virsli (magas hústartalmú), 80 g sajt (Trappista), 40 g liszt , 40 g hagyma vörös, 20 g tejföl (20 %), 0,4 g só jódozott, 1 db tojás, 4 ml olaj.
Rakott húsos kiskagyló
Hozzávalók (4 főre): 200 g kis kocka tészta, 200 g sertéscomb, 80 g trappista sajt, 40 g vöröshagyma, 2 g fokhagyma, 70 g tejföl (20%), 4 ml olaj, 0,4 g majoránna.
Rakott karfiol
Hozzávalók (4 főre): 800 g karfiol / 600 g karfiol mirelit, 200 g sertéscomb, 120 g rizs, 100 g vöröshagyma, 40 ml olaj, 80 g trappista sajt, 1 g só jódozott, 0,05 g fekete bors őrölt, 0,5 g paprika fűszer, 0,5 g fokhagyma, 70 g tejföl (20%).
Rakott kelkáposzta
Hozzávalók (4 főre): 120 g vöröshagyma, 200 g sertéscomb, 1200 g kelkáposzta, 120 g rizs, 64 ml olaj, 60 g trappista sajt, 1 g só jódozott, 0,32 g fekete bors őrölt, 0,16 g paprika fűszer, 1 g fokhagyma 80 g tejföl (20%), 0,5 g köménymag
Rakott royal
Hozzávalók (4 főre): 200 g sárgarépa mirelit, 200 g brokkoli mirelit, 200 g karfiol mirelit, 200 g sertéscomb, 80 g rizs, 80 g trappista sajt, 40 ml étolaj, 2 g só 1 g fehérbors morzsányi szerecsendió , csipetnyi majoranna , kiskanálnyi kakukkfű , kiskanálnyi bazsalikom.
Rakott sárgarépa
Hozzávalók (4 főre): 600 g sárgarépa mirelit, 200 g sertéscomb, 120 g rizs, 100 g vöröshagyma, 80 ml étolaj, 80 g trappista sajt, 50 g lecsó (kb. 3 db paprika és 1 db paradicsom), 1 g fokhagyma, 200 g tejföl (20%), 0,5g szerecsendió, csipetnyi só , csipetnyi őrölt fehér bors , hintésnyi fűszerpaprika , kiskanálnyi majoránna, morzsányi liszt .
Rakott zöldbab
Hozzávalók (4 főre): 800 g bab zöld mirelit, 240 g sertéscomb, 120 g rizs, 36 g vöröshagyma, 32 g tejföl (kb. 0,36 pohár), 20 g őrölt fekete bors (0,08 cs), 8 g étolaj, 4 g majoránna (0,08 cs), 1 g só (jódozott), 0,4 g paprika fűszer (csipetnyi).
Halas brokkolis kiskagyló
Hozzávalók (4 főre): 600 g brokkoli / 400 g brokkoli mirelit, 160 g halfilé harcsa, 120 g tészta kis kagyló, 80 g vöröshagyma, 40 g sajt trappista, 32 ml étolaj, 80 g tejföl 20%, 0,4 g fokhagyma, 0,4 g fehér bors (csipetnyi), 0,4 g paprika fűszer (csipetnyi), 0,2 g só (jódozott), 0,4 cs kapor (30 g), 1 db tojás. -------------------------------------------------------------- brokkolit megfőzzük, majd kisebb darabokra vágjuk. A halfilét is apró darabokra vágjuk, és olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymával együtt. A tésztát sós vízben megfőzzük. A halas-hagymás keverékhez hozzáadjuk a brokkolit, majd ízesítjük sóval, fehér borssal, paprikával és kaporral. A tejföllel összekeverjük, majd a tésztával összeforgatjuk. Reszelt sajttal tálaljuk.
Ínyenc kiskagyló
Hozzávalók (4 főre): 160 g brokkoli mirelit, 160 g sajt trappista, 120 g sárgarépa, 120 g tészta kis kagyló, 80 g hagyma vörös, 80 g tehéntúró félzsíros, 20 g fokhagyma, 20 g liszt, 8 ml étolaj, 0,8 ml tejföl 20%, 4 g só jódozott, 4 g bazsalikom morzsolt (csipetnyi), 4 g oreganó (csipetnyi), 4 g petrezselyem zöld (csipetnyi), 0,4 db póréhagyma (60 g), 400 ml tej 2,8%.
Joghurtos sertéscomb rizzsel
Hozzávalók (4 főre): 200 g hús sertés comb, 120 g rizs, 40 g sárgarépa, 80 ml joghurt natúr, 10 g póréhagyma, 8 ml étolaj, 4 g petrezselyem zöld (csipetnyi), 4 g tárkony (csipetnyi). -------------------------------------------------------------------------- A sertéscombot apró darabokra vágjuk, majd olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát és sárgarépát, majd együtt pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Közben a rizst sós vízben megfőzzük. A megpuhult húshoz és zöldségekhez hozzákeverjük a joghurtot, ízesítjük tárkonnyal és petrezselyemzölddel. A rizst a joghurtos hússal összeforgatjuk, majd tálaljuk.
Sonkás rakott kocka
Hozzávalók (4 főre): 200 g gépsonka, 200 g tészta kiskocka, 1 db tojás (40 g), 80 g sajt trappista, 40 ml tej 2,8 %, 40 ml olaj Vénusz, 40 g hagyma vörös, 20 g liszt, 0,4 g fokhagyma, 0,4 g paprika fűszer, 0,4 g bors őrölt fekete, 0,4 g só jódozott, 120 ml tejföl 20 %.
Zöldséges halas rakott kiskagyló
Hozzávalók (4 főre): 200 g halfilé harcsa, 120 g tészta kis kagyló, 1 db tojás (40 g), 80 ml tejföl 20 %, 32 ml étolaj, 80 g hagyma vörös, 40 g sajt trappista, 400 g Royal zöldségkeverék (mirelit), 0,4 g fokhagyma, 0,4 g paprika fűszer, 0,2 g só jódozott, 0,4 g kapor (30 g), 0,4 g fehér bors.
Variációk
A krémek a leggyakoribb étkezési elemek a gyermekek számára. Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb ismétlődés forduljon elő, egy-egy alapanyagot többféleképpen is elkészítünk.
Almás vajkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g vajkrém, 50 g alma.
Almás zellerkérm
Hozzávalók (10 főre): 50 g zeller, 50 g alma, 200 g sajtkrém.
Avokádókrém vajkrémmel
Hozzávalók (10 főre): 2 db avokádó, 10 g fokhagyma, 200 g vajkrém.
Avokádókrém
Hozzávalók (10 főre): 2 db avokádó, 20 g lilahagyma, 10 g fokhagyma, 10 ml olívaolaj, 0,3 g só.
Bazsalikomos vajkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g vajkrém, 10 g bazsalikom.
Brokkolis-túrós szendvicskrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g brokkoli, 200 g túró, 50 g sonka, 20 g tejföl (20%), 0,1 g só.
Céklakrém
Hozzávalók (10 főre): 100 g cékla, 50 g vöröshagyma, 100 g margarin, 0,3 g köménymag.
Céklás-almás kefires sajtkrém
Hozzávalók (10 főre): 250 g kefir, 60 g sajtkrém, 30 g alma, 20 g cékla, 0,2 g só.
Céklás sajtkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g sajtkrém, 100 g cékla.
Céklás túrókrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g cékla. 300 g túró. 50 g joghurt.
Céklás vajkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g vajkrém, 100 g cékla, 10 g fokhagyma.
Citromos vaníliás túrókrém
Hozzávalók (10 főre): 150 g túró, 50 g tejföl, 10 ml citromlé, 10 g vaníliás cukor.
Cukkinikrém
Hozzávalók (10 főre): 300 g cukkini, 100 g sajtkrém, 5 g fokhagyma, 5 g kapor, 5 g olívaolaj.
Csirkehús pástétom
Hozzávalók (10 főre): 250 g csirkecomb/csirkemell filé, 100 g flóra margarin, 10 g mustár, 20 g vöröshagyma, 10 g fokhagyma, 1 g majoranna, 1 g só.
Harcsapástétom
Hozzávalók (10 főre): 200 g harcsafilé, 20 g vöröshagyma, 10 g mustár, 50 g margarin.
Sertés húspástétom
Hozzávalók (10 főre): 250 g sertéscomb, 100 g flóra margarin, 10 g mustár, 20 g vöröshagyma, 10 g fokhagyma, 1 g majoranna, 1 g só.
Reszelt sajtkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g trappista sajt, 100 g margarin, 20 g petrezselyemzöld.
Joghurtos sáragrépakrém
Hozzávalók (10 főre): 100 g sárgarépa, 100 g vajkrém, 60 g joghurt, 10 g vöröshagyma, 10 g petrezselyemzöld.
Joghurtos tojáskrém
Hozzávalók (10 főre): 5 db tojás, 100 g joghurt, 10 g mustár, 10 g vörös, 1 g só.
Kapros vajkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g vajkrém 20 g kapor.
Kapros túrókrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g túrókrém, 50 g joghurt, 20 g kapor, 1 g só.
Karfiolkrém
Hozzávalók (10 főre): 150 g karfiol / 100 g mirelit karfiol, 100 g sajtkrém, 20 g vöröshagyma.
Köles kőrözött
Hozzávalók (10 főre): 250 g köles, 100 g lilahagyma, 60 g tejföl, 40 g margarin, 5 g fűszerpaprika, 2 g köménymag, 2 g mustár, 1 g só.
Köményes vajkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g vajkrém, 2 g köménymag, 5 g petrezselyemzöld.
Korallvirág szendvicskrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g tehéntúró, 200 g kaliforniai paprika, 50 g joghurt, 1 g só.
Körözött
Hozzávalók (10 főre): 200 g túró, 100 g joghurt, 20 g vöröshagyma, 5 g fűszerpaprika, 2 g köménymag, 1 g fehérbors, 1 g só.
Lenmagos cukkinikrém
Hozzávalók (10 főre): 300 g cukkini, 100 g vajkrém 50 g joghurt, 50 g vöröshagyma, 10 g lenmag, 10 g fokhagyma, 1 g só.
Lenmagkrémek
Hozzávalók (10 főre): 100 g margarin / 200 g sajtkrém / 200 g vajkrém, 20 g lenmag.
Lilahagymás szendvicskrém
Hozzávalók (10 főre): 100 g margarin, 100 g trappista sajt, 100 g lilahagyma.
Lilahagymás zöldségkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g sajtkrém, 50 g sárgarépa, 50 g zeller, 50 g lilahagyma.
Mediterrán tonhalkrém
Hozzávalók (10 főre): 250 g tonhalfilé, 50 g paradicsompüré, 80 g vöröshagyma, 10 g mustár, 20 ml citromlé, 0,5 g bors, 1 g só, 10 g petrezselyemzöld.
Mediterrán vajkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g vajkrém, 100 g paradicsompüré, 40 g vöröshagyma, 5 g oregánó, 5 g bazsalikom, 1 g só.
Mediterrán tojáspástétom
Hozzávalók (10 főre): 5 db tojás, 50 g paradicsompüré, 50 g paradicsom, 20 g vöröshagyma, 5 g oregánó, 5 g bazsalikom, 1 g só, 0,5 g bors.
Medvehagymás krémek
Hozzávalók (10 főre): 100 g margarin / 200 g sajtkrém / 200 g vajkrém, 20 g medvehagyma.
Medvehagymás húspástétom
Hozzávalók (10 főre): 250 g sertéscomb, 100 g flóra margarin, 20 g medvehagyma, 10 g mustár, 20 g vöröshagyma, 10 g fokhagyma, 1 g majoranna, 1 g só.
Napsárga szendvicskrém
Hozzávalók (10 főre): 100 g túró, 100 g gomolyatúró, 50 g joghurt, 50 g zöldpaprika, 0,03 g sáfrány, 0,05 g kurkuma.
Nyári túrókrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g túró, 50 g joghurt, 50 g kápia paprika, 50 g kígyóuborka, 10 g petrezselyemzöld.
Padlizsánkrém
Hozzávalók (10 főre): 1000 g padlizsán, 10 g mustár, 10 g fokhagyma, 10 g margarin.
Vajkrémes padlizsánkrém
Hozzávalók (10 főre): 1000 g padlizsán, 100 g vajkrém, 30 g vöröshagyma, 10 g fokhagyma.
Petrezselyemkrémek
Hozzávalók (10 főre): 100 g margarin / 200 g vajkrém / 200 g sajtkrém, 20 g petrezselyemzöld.
Póréhagymás túrókrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g túró, 50 g joghurt, 40 g póréhagyma.
Póréhagymás tojáskrém
Hozzávalók (10 főre): 5 db tojás, 50 g joghurt, 50 g margarin, 40 g póréhagyma.
Pritaminpaprikás krémek
Hozzávalók (10 főre): 200 g sajtkrém / 200 g vajkrém, 100 g pritaminpaprika.
Retekkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g hónapos- / jégcsapretek 100 g sajtkrém, 50 g vöröshagyma, 1 g só.
Snidlinges csirkemájpástétom
Hozzávalók (10 főre): 250 g csirkemáj, 70 g vöröshagyma, 20 g margarin, 10 g mustár, 10 g fokhagyma, 5 g majoranna, 2 g köménymag, 20 g snidling.
Snidlinges sajtkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g sajtkrém, 20 g snidling.
Snidlinges sonkakrém
Hozzávalók (10 főre): 100 g margarin, 100 g gépsonka, 10 g mustár, 20 g snidling.
Snidlinges tojáskrém
Hozzávalók (10 főre): 5 db tojás, 100 g margarin, 40 g joghurt, 40 g vöröshagyma, 20 g snidling, 10 g mustár, 1 g só.
Bazsalikomos sonkakrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g sonka, 100 g margarin, 10 g bazsalikom, 20 g lilahagyma.
Spenótos vajkrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g vajkrém, 100 g spenót, 10 g fokhagyma.
Sültpaprikás krémek
Hozzávalók (10 főre): 200 g vajkrém / 200 g sajtkrém, 100 g zöld- / pritaminpaprika, 5 g étolaj.
Sültpaprikás túrókrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g túró, 50 g joghurt, 100 g zöld- / kápiapaprika, 5 g étolja.
Sütőtökkrém
Hozzávalók (10 főre): 700 g sütőtök, 20 g mustár, 20 g margarin, 10 g petrezselyemzöld, 1 g bors, 0,5 g só.
Mézes sütőtökkrém
Hozzávalók (10 főre): 150 g alma, 300 g sütőtök, 50 g margarin, 10 ml citromlé, 10 g méz, 1 g fahéj.
Tavasz túrókrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g túró, 50 g joghurt, 30 g vöröshagyma, 50 g kígyóuborka, 50 g zöldpaprika, 1 g só.
Tökmagos krémek
Hozzávalók (10 főre): 100 g margarin / 200 g sajtkrém / 200 vajkrém, 50 g tökmag.
Uborkás-hagymás túrókrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g túró, 50 g joghurt, 100 g kígyóuborka, 50 g vöröshagyma, 10 g újhagyma, 10 g fokhagyma, 1 g só.
Zöldborsós krémek
Hozzávalók (10 főre): 100 g margarin / 200 g sajtkrém / 200 vajkrém, 50 g zöldborsó.
Zöldfűszeres krémek
Hozzávalók (10 főre): 100 g margarin / 200 g sajtkrém / 200 g vajkrém, 20 g petrezselyem, 10 g zellerzöld, 10 g medvehagyma, 10 g snidling.
Zöldséges túrókrém
Hozzávalók (10 főre): 200 g túró, 50 g joghurt, 100 g sárgarépa, 100 g zöldpaprika, 10 g snidling, 10 g petrezselyemzöld.
Zöldséges tojáskrém
Hozzávalók (10 főre): 5 db tojás, 50 g joghurt, 50 g margarin, 50 g lilahagyma, 50 g sárgarépa, 10 g mustár 1 g só.
Variációk
A kásák mindegyike elkészíthető bármilyen gyermekek számára adható gyümölcsből és gabonából.
Almás köleskása
Hozzávalók (4 főre): 120 g köles, 800 ml tej (2,8%), 160 g alma, 0,05 g fahéj, 1 g só.
Almás kukoricakása
Hozzávalók (4 főre): 160 g alma, 5 g fahéj, 400 g tej (2,8%), 80 g kukoricadara, 1 g só.
Almás zabkása
Hozzávalók (4 főre): 160 g alma, 5 g fahéj, 400 g tej (2,8%), 120 g zabpehely, 4 g só.
Banános köleskása
Hozzávalók (4 főre): 120 g köles, 800 g tej (2,8%), 160 g banán, 5 g fahéj.
Banános zabkása
Hozzávalók (4 főre): 800 ml tej (2,8%), 120 g zabpehely, 160 g banán, 5 g fahéj.
Céklás almaturmix
Hozzávalók (4 főre): 300 ml víz, 120 g cékla, 80 g alma.
Fahéjas köleskása
Hozzávalók (4 főre): 800 ml tej (2,8%), 120 g hántolt köles, 10 g cukor, 0,04 g fahéj.
Fahéjas zabkása
Hozzávalók (4 főre): 800 ml tej (2,8%), 120 g zabpehely, 10 g porcukor, 0,04 g fahéj.
Gyümölcsrizs
Hozzávalók (4 főre): 200 g rizs, 40 g kristálycukor, 1,2 liter tej (2,8%), 4 g só, 200 g mirelit / friss gyümölcs (akár vegyesen).
Gyümölcsös kuszkuszkása
Hozzávalók (4 főre): 800 ml tej (2,8%), 80 g kuszkusz, 4 g méz, 80 g alma (vagy egyéb gyümölcs).
Fahéjas kakaó
Hozzávalók (4 főre): 20 g kristálycukor, 800 ml tej (2,8%), 4 g fahéj, 4 g holland kakaópor.
Savanyúkáposzta lilahagymával
Hozzávalók (4 főre): 28 g lila hagyma, 80 g vecsési savanyú káposzta, 0,4 g fokhagyma, 0,4 ml olívaolaj, 0,4 g citrom.
Gyümölcsturmix
Hozzávalók (4 főre): 80 g alma, 80 g banán, 80 g őszibarack, 80 g sárgarépa, 400 ml víz, 200 ml 100%-os gyümölcslé.
Házi zabkeksz
Hozzávalók (4 főre): 120 g zabpehely, 120 g banán, 1 db tojás (kb. 32 g), 40 ml tej (2,8%), 0,1 cs sütőpor (kb. 1,2 g), 2 g fahéj. ---------------------------------------------------------------------------- A zabpelyhet összekeverjük a villával összetört banánnal, a tojással, a tejjel, sütőporral és fahéjjal. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd kis halmokat formálunk belőle egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
Körtés kölesfelfújt
Hozzávalók (4 főre): 200 g köles hántolt, 140 g körte, 2,4 db tojás (kb. 96 g), 800 ml tej (2,8%), 60 g kristálycukor, 28 g porcukor, 12 g vaníliás cukor, 12 g zsemlemorzsa, 24 g margarin, 2 g só, 0,4 g fahéj. ------------------------------------------------------------------------------- A kölest enyhén sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A körtét meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A főtt kölest összekeverjük a körtével, a tojássárgájás krémmel, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot. A keveréket kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Diétás tanácsadás
Gyermekének speciális táplálkozásával kapcsolatos konzultációra időpontfoglalást követően személyesen is van lehetősége.Tudjon meg többet
- Kategória: Tanácsadás
- Szolgáltatás időtartama: 30 Perc
- Cím: Budapest, Mályva tér 12, Magyarország (Térkép)
- Ár:Ingyenes
Kapcsolat
- Budapest, Mályva tér 12, Magyarország
Készült az élelmezési munkacsoport közreműködésével. Aki az üzenetekre válaszol: Tálas András, Dietetikus Élelmezésvezető
